Львовский сырник

Львовский сырник - очень популярный во Львове десерт, но попробовала я его в одной из кофеен Киева. Не знаю почему, но уж очень он мне приглянулся! :)
Это нежный творожный десерт, покрытый шоколадной глазурью.
Давно хотела его приготовить и, наконец, вчера этот день настал! И вот делюсь рецептиком, чтоб и вы попробовали эту вкуснятину :)

Для приготовления Львовского сырника нужно взять:
- 500 г мягкого жирного творога (я использовала домашний, купленный на базаре);
- 5 яиц;
- 100 г сливочного масла комнатной температуры;
- 2 ст.л. манки;
- 200 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- горсть изюма.

И, конечно, для глазури возьмём:
- 200 г черного шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст.л. жирных сливок (я брала "Простоквашино" 33%)

Изюм нужно промыть и залить кипятком.
Не забываем достать из холодильника масло, чтоб оно было мягким.
Отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до тех пор, пока желтки не станут пышными белыми и густыми.
К ним же добавляем наш творог, масло и манку, очень хорошо взбиваем, чтоб масса была достаточно однородной без комков. Сливаем воду с изюма и добавляем в творог.
Взбиваем миксером белки (обязательно чистыми и сухими венчиками, чтобы белки хорошо поднялись) до белых устойчивых пиков.
Осторожно понемногу добавляем белки к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая всё лопаткой, тогда консистенция будет оставаться очень нежной и воздушной.
Смазываем форму для выпечки растительным маслом (у меня прямоугольная для кекса), выкладываем туда творожную массу, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 1 час. Если сырник начинает сильно румяниться, накрываем его фольгой. В духовке он поднимется и консистенция будет не очень твердой (срединка может чуть колыхаться), это нормально, когда его достанете, он прямо на глазах опустится.
Немного остужаем наш сырник в форме, достаем, ставим в холодильник до полного остывания.
Затем готовим глазурь: на паровой бане доводим до однородности нужные ингредиенты, постоянно помешивая. Поливаем сырник и ставим в холодильник. Примерно в течении часа глазурь полностью застынет и Львовский сырник можно подавать к столу!

Приятного аппетита! ;)

Fondant au chocolat или тающий шоколад

Это невероятно вкусный десерт! Представляет собой теплый, мягкий шоколадный кекс. Когда разрезаешь его, то оттуда вытекает горячий шоколад.

 

Отлично подойдет для любителей шоколада. Его можно настолько красиво подать, что он украсит любой стол, удивит и порадует гостей и, что немаловажно, займёт минимум времени и затрат на приготовление. Если в ресторане Вы потратите на этот десертик от 70 гривен и выше, то дома он обойдется примерно в 17 гривен (на 1 порцию).

Ингридиенты (на 2 порции):
- 80 г черного шоколада (минимум 60% какао; я брала 72%);
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 40 г сахара;
- 30 г муки.

Приготовление:
Растопите шоколад и масло и немного остудите.
Яйца смешайте с сахаром с помощью венчика или миксера,

добавьте растопленный шоколад.

Всыпьте муку и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в формочки (я брала 2 формы для кексов).

Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. Не передержите, иначе начинка не будет растекаться и получится просто шоколадный кекс.
Достаньте из духовки, остудите 3-5 минут, переверните на тарелку и украсьте по желанию. Очень вкусно и красиво со свежими ягодами и мороженым. Особенно здорово, когда вытекает горячая начинка и смешивается с холодным мороженым... ммм:)
P.S.: обязательно подавать горячим! Если хотите приготовить к приходу гостей, то лучше готовьте прямо при них, времени это много не отнимет, зато удивите гостей своим мастер-классом и кулинарными способностями!
Шоколадного Вам аппетита! :)

Панкейки

Впервые попробовала эти блинчики в отеле в Турции уже больше 10 лет назад. Они мне показались такими вкусными!!! И, почему-то, мне казалось, что у меня они ни за что такими не получатся...
Не так давно решилась попробовать и вот балуем себя ими каждые выходные:)
Просто, сытно, вкусно:)

Итак, нам понадобится:
- 1 яйцо;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 100 молока;
- 150 г муки;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Чуть взбиваем яйцо с сахаром и ванильным сахаром, вливаем молоко, просеиваем муку с разрыхлителем. Получается тесто по консистенции, как сметана.
Хорошо разогреваем сковороду с буквально каплей масла. Столовой ложкой выливаем тесто на сковородку, накрываем крышкой. Когда на блинчиках начнут появляться пузырьки, переворачиваем их и жарим еще около минутки (может, чуть меньше).
Подаём на стол и поливаем на свой вкус вареньем, мёдом, сгущенкой либо просто украшаем свежими ягодами.
Поверьте, это станет вашим любимым завтраком!

Приятного аппетита!

Пирог с индейкой

Очень вкусный, сытный пирог. Подаётся как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобится:
- 150 г тыквы;
- 120 г сливочного масла + 50 г (для жарки);
- 250-300 г индейки (филе);
- 120 г творога;
- 50 г зелёного горошка;
- 4 яйца;
- 150 мл сливок (10-15% жирности);
- 50 г тёртого сыра;
- 250 г муки;
- 1 небольшая луковица.

Готовим тесто:
Смешаем муку, 0,5 ч.л. соли, масло, творог и 1 яйцо. Отправляем на час в холодильник.

Готовим начинку:
Индейку очень мелко режем либо делаем фарш. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить индейку, добавить горошек, мелко нарезанный лук и тыкву, посолить и поперчить. Тушить 10 минут на небольшом огне.

Раскатываем тесто, выкладываем начинку, а сверху заливаем яйцами, взбитыми со сливками, сыром и щепоткой соли.

Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.

Наш пирог готов! Приятного аппетита!;)

Караменьный медовик

Многие любят этот вкусный и знакомый с детства медовый тортик! Я не раз покупала его в магазине, но один раз попробовав его сделать сама, я поняла, что это небо и земля! Домашний-то гораздо вкуснее!:)

 

 

Для теста нам понадобится:

- 2,5-3 ст. муки;

- 1 ст. сахара;

- 2 яйца;

- 2 ст.л. сливочного масла;

- 2 ст.л. воды;

- 2 ст.л. мёда;

- 1 ч.л. соды;

- щепотка соли.

 

Для крема:

- 850 мл сметаны;

- 3\4 ст. сахара;

- пакетик ванильного сахара.

 

Готовим тесто:

Мёд в казанке (лучше с антипригарным покрытием, но можно и обычный) довести до кипения, добавить сахар, соль, воду и соду. Помешивая, варить на медленном огне, пока масса не начнет становиться карамельного насыщенного коричневого цвета. Добавить сливочное масло и дать остыть.

Затем соединить массу с яйцами и мукой (сначала добавьте 2,5 стакана, но если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавьте еще немного).

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа. Затем делим тесто на 8-10 частей (у меня на диаметр 24 см получилось 10 коржей). Раскатать каждый кусочек теста немного больше, чем будет диаметр нашего тортика.

Выпекать каждый корж при 180 градусах до золотистого цвета (минут по 7). Пока корж горячий, обрезаем по шаблону, а обрезки потом измельчим в блендере для посыпки-крошки).

Готовим крем (я предпочитаю покупать для крема домашнюю сметану, так как она лучше взбивается и в неё не нужно добавлять загуститель), промазываем все коржи и бока тортика, присыпаем крошкой, оставляем при комнатной температуре на пару часиков и отправляем на ночь в холодильник.

 

Уверенна, что этот Медовик покорит Вас! Приятного аппетита!;)

Нежный Наполеон

Совсем недавно я решилась приготовить этот замечательный тортик!
Я очень волновалась, так как первый опыт в его приготовлении у меня был неудачным... Это было, когда мне было всего 14 и мы с подругой решили что-нибудь приготовить и выбрали именно Наполеон. В общем, коржи вышли твёрдыми и совершенно не пропитались, а заварной крем сгорел... Что сказать... Пришлось отдать его собаке, которая тоже есть этот "шедевр" не стала:)
На этот раз к приготовлению я подошла со всей ответсвенностью и торт вышел очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

- 5 яиц;

- 220 + 200 г сливочного масла;
- 700 г + 4 ст.л. муки;
- 3\4 ч.л. соли;
- 1 л молока;
- 400 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление.
Делаем тесто:
Просеять муку, добавить размягченное масло, порубить в крошку вручную или в комбайне. Взбить вилкой 1 яйцо с солью и добавить воды так, чтоб получилось 250 мл. Вылить эту смесь к муке и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на полчаса.
Тесто получается очень эластичным и хорошо раскатывается.
Разделяем тесто на 11-14 частей (смотря какой диаметр Вы предпочтёте. У меня на диаметр 26 см получилось 14 коржей, 2 из которых я измельчила в крошку для посыпки). Формируем шарики и раскатываем по одному коржи (остальные шарики из теста накрыть полотенцем).

 

Тесто нужно раскатать очень тонко! Потом приложить к коржу форму, обрезать по ней корж, переложить его на противень на пергамент для выпечки, хорошенько наколоть вилкой по всему коржу (если не наколоть, то тесто сильно поднимется пузырями).

 

Выпекаем коржи при 200 градусах минут по 7, чтоб они слегка начали румяниться. Пока один корж выпекается, раскатываем следующий.

 

Когда коржи будут готовы, делаем крем.
4 яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и мукой (4 ст.л.). Хорошенько перемешать и тонкой струйкой влить тёплое молоко. Варить крем, постоянно помешивая (так как он может быстро подгореть) до загустения. Затем полностью остудить.
Взбить миксером мягкое сливочное масло и постепенно ввести в него наш крем.

 

Обильно промазать кремом каждый корж, хорошо прижимая его к предыдущему. Сверху посыпать торт крошкой.
Я оставила его часа на 2 при комнатной температуре, затем убрала на ночь в холодильник.

Приготовление занимает не мало времени, но, поверьте, результат стоит того!
Наслаждайтесь!:)
 

Пирог "Ягодный"

Рецепт этого летнего пирога придумала сама:)
Он очень вкусный и в сезон ягод идёт "на ура"! Съедается практически сразу!
Хорош тем, что его можно готовить часто, так как каждый раз можно ложить разные ягоды, либо комбинировать их.

Тесто тут песочное:
- 200 г муки;
- 0,5 с.л. разрыхлителя;
- 80 г сахарной пудры;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 1 желток.
Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.

Заливка (взбить миксером):
- 150 мл сливок (15%);
- 2 яйца;
- 0,5 ст. сахара.

Начинка:
- любые ягоды (вишня, черника, клубника, малина и т.д.)

Это тесто я просто обожаю! Оно получается ароматным и очень легко раскатывается.
Значит, раскатываем его, кладём в форму и делаем бортики. Сверху на тесто выкладываем ягоды и заливаем заливкой.
Выпекаем 30 минут при 180 градусах, потом выключаем духовку и даём постоять еще минут 5-7.

Наш летний ягодный пирог готов!;)

Торт "Три вкуса" с верхушкой из безе

Этот рецепт я снова позаимствовала у мамы. Рецепт старый, проверенный и, как ни странно, совсем не сложный! Сложность, на мой взгляд, состоит только в том, чтоб довести до нужного состояния безе.

В общем, начнём!
Для теста смешаем:
- 2 стакана муки;
- 3 желтка;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан сметаны;
- 0, 5 ч.л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком.

Затем делим тесто на 3 части.
И в каждую по отдельности добавляем:
1) 0,5 стакана изюма;
2) 0,5 стакана мака;
3) 0,5 стакана рубленных грецких орехов.

Для крема нам понадобится:
- банка варёной сгущёнки;
- пачка размягченного сливочного масла.

Для безе:
- 3 белка;
- 3\4 ст. сахара.

Совет! Чтоб мак был вкусным, не горьким и не твёрдым, залейте его молоком (чтоб оно покрыло мак), доведите до кипения и на медленном огне варите 20-25 минут. Тогда мак напитается молоком и будет очень вкусным!

Выпекаем в форме по очереди 3 коржа при 180 градусах. Последовательность коржей значения не имеет.

Ждём, пока коржи остынут.
Тем временем делаем безе. Взбиваем миксером белки до устойчивого состояния, добавляем сахар и снова взбиваем. Должна получиться белая очень густая масса, похожая на глазурь.
Ложим один из коржей на противень, покрываем его нашей белковой массой и ставим в духовку. Выпекаем при 140-150 градусах. Запекать нужно около 30 минут. Не открывайте духовку по крайней мере первые 20 минут! Потом можете проверить насколько запеклось безе. Можно даже выключить духовку и пусть корж постоит там еще минут 15-20. Всё будет уже зависеть от Вашей духовки.

Пока запекается корж с безе, делаем крем: взбиваем сгущёнку с мягким сливочным маслом и промазываем хорошенько 2 коржа.
Когда корж с безе будет готов, остудите его и выложите сверху (только перекладывать нужно аккуратно, так как безе хрупкое и начинает трескаться.
Промазываем кремом тортик по бокам и по желанию украшаем (я брала половинки грецких орехов). Даём тортику пропитаться от 6 до 12 часов.
Вот так наш тортик выглядит внутри:)

Приятного аппетита!:)

Борщ

Да, знаю, что каждая хозяйка, наверняка, умеет варить борщ. Но, по собственному опыту скажу, что борщ - это именно то блюдо, рецепт которого каждая хозяйка определяет сама для себя и я уверенна, что не бывает такого, чтоб у разных людей борщ получался одинаковым по вкусу.
Этот рецепт я выводила достаточно долго, каждый раз исправляя ошибки и пытаясь улучшить мой борщ.
Помню, как впервые приготовила борщ для своего любимого человека (сейчас уже мужа:) ). Борщ, мягко говоря, не удался, но мой муж, как воспитанный молодой человек, сказал, что всё вкусно (хоть и по его выражению лица этого было не видно).
Но сейчас муж и сын обожают борщ! Он выходит не просто ароматный и вкусный, но и имеет красивый красный цвет.
Вобщем, это рецепт для тех, кто еще не нашел свой идеальный рецепт борща либо просто не прочь поэкспериментировать!

Для начала ставим вариться кость с мясом. Доводим до кипения и сливаем воду. Заливаем чистой водой, снова доводим до кипения, добавляем фасоль, лавровый лист, перец горошком и немного солим. Варим примерно 1 час 15 минут.



Всё, что нам понадобится дальше, можно увидеть на фото.
Итак, это:
- картошка;
- капуста;
- морковка;
- лук;
- буряк;
- болгарский перец;
- перетёртые томаты (не томатная паста), летом можно использовать очищенные и натёртые на мелкой тёрке помидоры;
- вяленые помидоры.

Овощи чистим. Режем картошку, шинкуем капусту и отправляем в кастрюлю, а мясо достаём.

 
Режем лук, а морковь и буряк трём на крупной тёрке.

Отправляем на разогретую сковороду, слегка обжариваем, добавляем перетёртые томаты, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Тем временем режем вяленые помидоры и отправляем к нашей заправке.

 

 Очищаем от семян и режем половинку болгарского перца. Через 15 минут после того, как мы поставили вариться картошку и капусту, добавляем туда перец.
Ещё через 10 минут добавляем в кастрюлю нашу заправку, она как раз успеет протушиться (кстати, по желанию, в заправку можно выдавить зубчик чеснока для аромата).
Доводим всё до кипения, солим по вкусу (я всегда пробую на свой вкус) и варим еще 5-7 минут. Добавляем укроп, снимаем с плины (не накрываем крышкой, чтоб сохранился красивый красный цвет) и даём немного постоять.

Наш вкусный, наваристый, красный борщ готов! Кстати, на следующий день он только вкуснее!;)



 

Лазанья

Это блюдо одно из любимых в моей семье. И не раз делилась рецептом со знакомыми.
Я испробовала несколько разных рецептов лазаньи, но лазанья по этому рецепту нравится всем, кто пробовал её, даже моей привередливой по части еды подруге:)

Ингредиенты:
- 10 листов лазаньи (я обычно покупаю Barilla, но, думаю, что и другие листы подойдут);
- 200 г тертого пармезана;
- 200 г сливочного масла;
- 800 мл молока;
- 1 кг фарша (желательно телятина или говядина;
- 300-400 мл перетёртых томатов;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. муки.

Приготовление:
Обжариваем фарш, солим, перчим, можно добавить немного сушенных итальянских трав, накрываем крышкой и тушим минут 5 на небольшом огне. Затем добавляем в фарш перетёртые томаты и снова тушим под крышкой минут 15-20.

Тем временем готовим Бешамель:
На ста граммах сливочного масла поджарить муку, выдавить чеснок и, помешивая, тонкой струйкой влить молоко, приправить солью и перцем. Постоянно помешивая довести до кипения, убавить огонь и пару минут варить, пока не начнет густеть.

Собираем нашу лазанью:
в форму для запекания кладём лист лазаньи (у меня форма квадратная, поэтому я ложу по 2 листа за слой), сверху выкладываем готовый фарш, заливаем небольшим количеством соуса, присыпаем сыром и накрываем следующим листом. Так собираем до последнего слоя. Заканчиваем листом лазаньи, на который выкладываем оставшееся сливочное масло, нарезанное полосками, высыпаем весь оставшийся сыр и заливаем соусом сверху и по бокам. Соус должен залить нашу лазанью практически полностью. Если его немного не хватило, можно добавить чуть воды.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 20 минут. Сверху должна появиться аппетитная румяная корочка:)
Подаём на стол! Можно украсить базиликом.

Наслаждаемся итальянской лазаньей!:)

Паста с соусом Дор блю и пармезаном

Мой муж в детстве часто ездил в Италию в очень большую и дружную семью шумных итальянцев, у которых был свой магазин и кафе. Может, именно там он пристрастился к пасте... В общем макароны он просто обожает и может съесть их ооочень много! Поэтому, у нас дома часто готовятся всевозможные пасты и лазанья:)
Начать почему-то мне захотелось именно с этой. Её можно подавать с креветками, красной рыбой либо просто так. В любом случае будет очень вкусно!
Скажу честно, раньше я настороженно относилась к таким сырам, как Дор блю. Думаю, многих может оттолкнуть специфический запах, но распробовав как-то этот сыр, я влюбилась в него!:)

Нам понадобится:
- спагетти;
- немного сливочного масла;
- зубчик чеснока;
- 100 г сыра Дор блю;
- 150-180 мл сливок (15-20% жирности);
- немного пармезана;
- по желанию креветки или красная рыба.

Варим спагетти.
На сковороде быстро обжариваем на сливочном масле выдавленный чеснок, заливаем сливками и пусть на небольшом огне они немного прокипят и начнут постепенно густеть. Немного посолить и поперчить. Нарезать кубиками Дор блю и добавить его к сливкам. Он начнет плавиться и превращаться в ароматный соус.
Когда сыр расплавится, добавить в соус готовые спагетти, перемешать, переложить в тарелку, а сверху присыпать тёртым пармезаном.

Если Вы будете готовить с креветками, то сварите либо обжарьте их и перед макаронами добавьте в соус.
А если с красной рыбой, то нарежьте её кубиками, обжарьте и так же добавьте в соус перед спагетти.
Паста замечательно сочетается с белым вином!

Приятного аппетита!

Мясные рулетики в белом вине и зелёные спагетти

По просьбам подруг решила делиться не только сладенькими рецептами, но и мясными блюдами:)

На самом деле, это не связанные друг с другом блюда. На гарнир к рулетикам можно подать и картошку и это будет ничуть ни хуже, точно также с такими спагетти можно подать, скажем, рыбу или курицу!

В общем, начнем готовить!

Для рулетиков нам понадобится:
- свинина (биточная часть);
- несколько тонких кусочков ветчины;
- несколько кусочков сыра;
- луковица;
- полстакана белого сухого вина.

Биточную свинину порезать, хорошенько отбить, чтоб была очень тонкая. Посолить, поперчить и лучше оставить так на пару часов в холодильнике.
Затем кладём на каждый кусочек по пластинке сыра и по тонкому кусочку ветчины, сворачиваем в рулетик, обматываем ниткой(можно сколоть зубочисткой).
Обжариваем рулетики на растительном масле, складываем в казаночек или любую форму, чтоб протушить их на плите. На той же сковороде обжариваем нарезанный лук, кладём его к рулетикам, заливаем полстакана белого сухого вина и немного воды. Тушим примерно 1 час 20 минут на небольшом огне.

Для зелёных спагетти берём:
- прежде всего, конечно же, спагетти;
- шпинат (у меня нарезанный и замороженный);
- 150 мл сливок (я беру 15% жирности)
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока.
 
Лук обжарить, добавить к нему шпинат (я прям в замороженном виде и добавляла, так как он быстро разморозится на разогретой сковороде), потушить немного под крышкой, добавить сливки , посолить, поперчить, тушить на медленном огне под крышкой минут 15, проверить на готовность. Выдавить 1-2 зубчика чеснока и добавить к шпинату готовые спагетти, подержать всё вместе еще пару минут под крышкой и всё готово!
Подаём на стол! По желанию спагетти можно притрусить тёртым пармезаном.

Это сытное, вкусное, оригинальное блюдо обязательно порадует Вас!:)

Итальянский шоколадный кекс

Вот вчера опробовала новый рецептик. Результатом осталась довольна и по просьбам подруг выкладываю рецепт супер шоколадного кекса с орехами и пряностями:)

Нам понадобится:
- 100 г чёрного шоколада;
- 300 г сливочного масла;
- 300 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 6 яиц;
- 200 г муки;
- 50 г какао;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- молотые пряности: гвоздика, корица, имбирь, кардамон (по оригинальному рецепту 2 столовых ложки смеси этих пряностей, но я побоялась, что будет многовато и положила каждой из них примерно по половинке чайной ложки);
- 100 г рубленных грецких орехов;
- 100 мл молока.

Для глазури:
- 200 г чёрного шоколада;
- 25 г сливочного масла.

Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, просеять муку с какао, разрыхлителем и пряностями, перемешать. Добавить тёртый на мелкой тёрке шоколад (я просто взбила его в блендере, чтоб ускорить процесс) и рубленные орехи. Замешивая тесто, влить молоко.
Вылить тесто в форму. Лучше использовать не сильно широкую форму, так как кекс не сильно подходит и, на мой взгляд, будет симпатичнее, если он будет повыше.
Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке в течении 60-70 минут.
Готовый кекс немного остудить в форме и опрокинуть на решетку.
Тем временем приготовить глазурь: растопить шоколад и масло. Если глазурь получится слишком густой, добавить немножечко молока. Полить кекс, украсить по желанию. Я использовала кокосовую стружку и половинки грецких орехов.
Подождать, пока застынет глазурь и можно подавать наш итальянский кекс!

Шоколадного Вам аппетита!;)

Печенье "треугольнички"

Это тоже очень давний и до смешного простой рецепт!
Часто бывает, что пересматриваешь новый рецепт и видишь там больше десятка заумных и дорогих ингредиентов, да и на готовку тратишь полдня, а результат, мягко говоря, не радует...
На приготовление "треугольничков" уйдёт минимум затрат (так как в их составе всего 4 ингредиента) и немного времени, зато чай или кофе со вкусными печеньками (которых выходит, между прочим, около 50 штук) могу Вам гарантировать!:)

Замешиваем тесто:
- 250 г сливочного масла или маргарина;
- 1 пачку творога;
- 2,5 стакана муки;
- пакетик разрыхлителя.

 Скатываем тесто в небольшие шарики (их должно выйти около 40) и ставим в холодильник на 2 часа. Затем раскатываем каждый шарик в кружок (я вырезаю с помощью стакана, чтоб края были ровными), обмакиваем его в сахар (я смешиваю сахар с корицей для придания изюминки, но это уже по желанию), складываем пополам, снова обмакиваем, снова складываем и получается треугольничек, который также обмакиваем в сахар. Обрезки теста я снова вымешиваю и вырезаю кружочки. Такми образом получается еще около 10 дополнительных печенек.
Наши треугольнички выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до румяности.

Наши творожные треугольнички готовы! Наслаждайтесь!;)

Яблочный пирог со сгущенкой

И снова хочу поделиться простым и вкусным старым рецептом:)
В этом пироге невероятно вкусные бисквитные коржи на основе сгущенного молока сочетаются с кисло-сладкой яблочной начинкой... ням:)

Нам понадобится:
- 1 банка сгущенного молока;
- 1 яйцо;
- 1 ст. муки;
- примерно 10 г разрыхлителя;
- 4 средних яблока для начинки.

Яблоки нужно очистить и натереть на крупной тёрке, присыпать 2-3 столовыми ложками сахара и протушить на сковороде под крышкой на медленном огне минут 15.

Остальные ингредиенты смешать. Тесто по консистенции будет похоже на сметану.
Из полученного теста выпечь 2 коржа при 180 градусах в течении минут 15-18. Нужно смотреть, чтоб они не пересохли.
На первый корж выложить нашу яблочную начинку и накрыть вторым коржом.

Вот и всё! Приятного аппетита!:)

Пирог "Бурёнка"

Этот пирог с забавным названием "Бурёнка", как можно догадаться, напоминает своим внешним видом корову:)
Многим, кто пробовал его у меня, он напоминает по вкусу чизкейк, и не удивительно, ведь делается он на основе творога. Но нам с мужем он напоминает сырок в шоколадной глазури, который многие из нас любили в детстве. Хотя, почему в детстве? Если честно, то и сейчас, покупая сыну эти сырки, я часто беру и себе, потому что уж очень люблю их:)

Итак, для приготовления "Бурёнки" нам понадобится:
Для теста:
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 1 яйцо;
- 50 г какао;
- 10 г разрыхлителя;
- 350 г муки.

Для начинки:
- 600 г творога (по собственному опыту советую брать не зернистый, чтоб консистенция была нежнее и не пришлось тратить время на то, чтобы перетереть его через сито);
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 1,5 ст.л. крахмала;
- 4 яйца;
- пол пакетика ванильного сахара.

Делаем тесто: масло растереть с сахаром и добавить остальные ингредиенты. Выкладываем тесто в форму и лепим бортики (не нужно его раскатывать, просто влажными руками распределяем его по форме). Оставляем немного теста для "пятнышек".
Делаем начинку: вбиваем масло с ванильным и обычным сахаром, добавляем творог, крахмал и яйца по одному. Выливаем начинку на тесто. Формируем влажными руками "пятнышки" из оставшегося теста, выкладываем на начинку.

Пирог выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Дать остыть и поставить в холодильник часа на 2-3, затем подаём на стол.

Уверенна, что пирог понравится и взрослым, и детям! Приятного аппетита!;)

Медовый торт с вишней

На самом деле, это очень старый, ещё советский рецепт, который я позаимствовала у мамы, а та, в свою очередь, у своей давней подруги. Сколько себя помню, мама называла его "Бобошко" и я до сегодняшнего дня была уверенна, что это его название (хоть и очень странное), а оказалось, что это фамилия той самой её подруги, просто название тортика мама не записала и подписала его так:)

Не обращайте внимание на свечи на фото, просто делала мужу на День Рождения:)

В оригинальном рецепте вишни нету, но она абсолютно прекрасно вписалась в этот вкусный тортик!
Итак, готовим тесто:
На водяной бане варим, помешивая:
- 1 ст. сахара;
- 1 яйцо;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст.л. мёда;
- неполный пакетик разрыхлителя;
- 3 ст.л. молока:
- 2 ст. муки.
Когда тесто станет однородным, снять с плиты и поставить на час в холодильник.

Если Вы решите использовать вишню, то можете предварительно замочить её в коньяке на часик-другой.

Затем делим тесто на 6 частей, раскатываем коржи и выпекаем до румяности на противне при 180 градусах.
Края у коржей обрезаем, прикладывая тарелку, чтоб все были одинаковыми. Обрезки можно измельчить в блендере и присыпать готовый торт, если Ваши близкие не съедят их до этого, пока Вы отвернетесь, потому что они получаются очень вкусненькими (мой сын таскал с кухни эти обрезки-коржики себе и нашему папе, пока я раскатывала очередной корж:) )

Готовим крем:
Взбить миксером на низкой скорости:
- 700 мл сметаны;
- 1 ст. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Если Вы берёте магазинную сметану, то воспользуйтесь еще загустителем для сметаны, так как крем может получиться жидким. Я предпочитаю брать домашнюю на базаре, так как она жирнее, а соответственно и гуще, и для крема отлично подходит!
Перемазываем кремом коржи и перекладываем их вишней. Сверху присыпаем крошкой, орехами либо тёртым шоколадом.
Оставляем на ночь в холодильнике, чтоб тортик пропитался.

Тортик отлично подойдёт для праздника либо просто, чтоб порадовать родных. И обязательно понравится и взрослым, и деткам!

Нежный яблочный тарт

Этот тарт выглядит очень аппетитно! А на вкус... ммм...

А для его приготовления нам понадобится:
- 200 г муки;
- 150 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 яйцо;
- 8 средних яблок;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. белого сухого вина;
- 3 ст.л. яблочного сока;
- корица.

Начинаем готовить.
Вначале нужно замесить тесто: просеять муку, добавить яйцо, 50 г сахара, ванильный сахар, 100 г нарезанного масла и щепотку соли. Тесто завернуть в пленку и поставить на 30 минут в холодильник.
Тем временем очистить яблоки, 5 из них натереть на крупной тёрке, выложить в сковороду, добавить 2 ст.л. сахара, лимонный и яблочный сок, вино и немного корицы. Тушить под крышкой на небольшом огне минут 10-15, периодически немного помешивая.
Из оставшихся яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими дольками.
Достаём из холодильника тесто, раскатываем, выкладываем в форму. На тесто кладём начинку из яблок, а поверх нее выкладываем "чешуйкой" нарезанные яблоки. Сверху выкладываем нарезанное кусочками сливочное масло (30-40 г), посыпаем 2 ст.л. сахара и корицей. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Всё, наш вкуснейший тарт готов! Наслаждайтесь!;)

Шоколадные Брауни

Это очень популярный десерт. Мой муж просто обожает брауни!
Как можно догадаться из названия "брауни" идет от слова "brown" то есть "коричневый". Это очень вкусный шоколадный десерт, который в зависимости от рецепта может быть печеньем, тортом, кексом либо пирожным.
Практически в каждом ресторане в десертном меню мы можем найти шоколадные брауни. Часто их подают с мороженым и это невероятно вкусно! Может показаться, что готовить их сложно, но это совсем не так! Даже дома их можно подать с тем же мороженым (особенно вкусно с мятным или ванильным), с ягодами, украсить мятой или просто присыпать сахарной пудрой. В любом случае Вы удивите своих близких, друзей, в общем, всех, кого угостите этим вкуснейшим шоколадным десертом!

 

 Нам понадобится:

- 100 г чёрного шоколада;

- 125 г сливочного масла;

- 4 яйца;

- 300 г сахара;

- 100 г муки;

- щепотка соли;

- 125 г грецких орехов (хотя можно и фундук)

Способ приготовления:

Растопить шоколад и масло на паровой бане либо в микроволновке. Когда чуть остынет, смешать с остальными ингредиентами. Вылить смесь в форму, застеленную фольгой или бумагой для выпечки (берите прямоугольную или квадратную).

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно от 18 до 25 минут (всё зависит от духовки). На брауни должна появиться корочка и начать трескаться. Достать из духовки, дать остыть и нарезать прямоугольниками. Украшаем на свой вкус.

В моём варианте пирожные должны выйти немного влажными внутри. На мой взгляд, это гораздо вкуснее, чем, когда они становятся более сухими и похожими на кекс.

Но тут уже на Ваш вкус.

Идеальной консистенции Вы, скорее всего, добьётесь после нескольких попыток, когда поймёте, как Вам больше нравится.

Приятного аппетита!:)

Кекс "Зебра"

Хочу поделиться очень простым, вкусным и проверенным годами рецептом кекса.
Наверное, все знают его и многие готовят.
Вот как научила меня его готовить моя мама:

Смешать:
- 200 г сахара;
- 200 г сметаны;
- 3 яйца;
- 100 г масла или маргарина;
- 2 ст. муки;
- 1 упаковочка разрыхлителя (примерно 15 г)

В 1\3 теста добавить 2 ч.л. какао.
Вылить в форму для кексов с дыркой половину белого теста, затем шоколадное и снова белое. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40 минут, но лучше проверяйте готовность зубочисткой (нужно, чтоб она осталась сухой).

Это самый простой вариант приготовления "зебры" :)
Если же Вы любите что-нибудь эдакое, то рекомендую добавить в белое тесто изюм, а в шоколадное тесто молотый миндаль или фундук. Будет очень вкусно!
Либо попробуйте добавить цукаты!

Вот такой вид внутри у нашего кексика!

Экспериментируйте!:)

Маффины (или по простому - кексы)

  

  Маффины - очень популярный и распространенный десерт.

 Можно экспериментировать и делать их с любой начинкой: с кусочками шоколада, с нутеллой, с ягодами, с орехами или любым густым вареньем.
 В общем, вкус у каждого свой, так что выбор большой!

Итак, делаем тесто (по консистенции должно получиться, как густая сметана):
- 100 г слив.масла,
- 4 яйца,
- 3/4 ст.сахара,
- 1 пак.ванильного сахара,
- 1 пак.разрыхлителя,
- 2 ст.муки,
- 250 г сметаны.

В зависимости от начинки заполняем формочки для кексов.
Если Вы делаете с ягодами, то заполняете формы на 2\3, сверху кладёте ягоды.
Если с нутеллой или густым вареньем, то заполняете формочки немного больше, чем на половину, кладёте начинку и еще немного добавляете теста.
Если с шоколадными кусочками, то плитку шоколада мелко режете и добавляете в тесто сразу.

Ставите в разогретую до 180 градусов духовку и ждёте, пока они сначала станут подниматься, затем ну просто ооочень приятно пахнуть и, наконец, румяниться. На это уйдёт примерно минут 20.
Когда маффины остынут, присыпьте их через ситечко сахарной пудрой.

Наслаждайтесь кексиками с чаем, кофе или какао!;)

"Миколайчики"

Этот рецепт для тех, кто не просто любит полакомиться печенюшками, а еще и полюбоваться их видом:)
И взрослые и дети останутся довольны! Проверенно на семье и друзьях:)

Делаем тесто. 

Смешать:
1 яйцо
1 ст.л. мёда
1 ст. сахара
1 ч.л. соды погашенной уксусом или лимонным соком
50 г слив.масла
2 ст.л. сметаны
2 ст. муки
Тесто поставить на 1 час в холодильник.
Затем его раскатать примерно 5 мл толщиной, вырезать фигурки, выпекать примерно минут 10 при 180 градусах.
Смотрите, чтоб они начали румяниться, но не передержите, а то будут твердыми.

 Глазурь:

Взбить 3 белка, постепенно добавить 300 г сахарной пудры. Покрыть остывшие печеньки и оставить на час-полтора, чтоб глазурь застыла.

Украшать печеньки можно на свой вкус. Дайте волю фантазии!

На первом фото я просто покрыла их глазурью и посыпала присыпкой для пасок.
На этом фото просто покрывала глазурью.

 На этом я поверх белой глазури рисовала шоколадной (использовала для этого зубочистку).
 Шоколадная глазурь: 4 ст.л. молока, 1 ст.сахара, 4 ч.л. какао, растопить на плите, чтоб сахар растворился, постоянно помешивая.

Приятного аппетита!:)

Сочники

  Когда я была маленькой, то просто обожала сочники! И вот года 2 назад случайно нашла рецептик и подумала: а зачем же их покупать, если можно сделать самой?:)
Уверяю, это очень вкусно и совсем просто! А главное, всего часик и Вы будете наслаждаться домашней выпечкой.
  Уверенна, что любая мама ищет несложный в приготовлении десерт (поскольку у мам времени не так много, как может показаться) и, чтоб его можно было есть малышам, и желательно, чтоб ещё и польза была какая-нибудь от этого десерта! А тут творог, который не все любят, но который известен своими полезными свойствами, тщательно замаскирован под вкусным тестом!
  Значит, начнём...

  Тесто:

 - 1 яйцо
 - 0,5 ст.сахара
 - 2 ст.муки
 - 1/4 ч.л. соды
 - 1/2 ч.л.соли
 - 4 ст.ложки сметаны
 - 100 г растопленного слив.масла.

 Начинка:

- 300 г творога
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. муки
- 1 белок + желток для смазки

Взбить яйцо, добавить сахар, соль, сметану, растопленное масло. Добавить муку и соду. Тесто поместить в морозилку на 20 минут.
Сделать начинку: смешать смешать все ингредиенты.
Раскатать тесто, стаканом вырезать круги (кстати, я для вырезания использую формочку для корзиночек, чтоб края были красивыми), выложить на противень, застеленный пергаментом, начинку выложить на половинки кружков и накрыть вторыми половинками. Смазать сочники желтком, смешанным с 1 ст.л. воды.
Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Всё готово! Наслаждайтесь!;)

Тирамису

Итак, хочу, наконец, поделиться одним из любимых мной и моим мужем рецептом!

  

  Сразу хочу сказать, что очень долго я не решалась приготовить этот любимый многими десерт, который ошибочно считают сложным в приготовлении. Я видела много рецептов и меня постоянно что-то смущало, да и опыт знакомых в его приготовлении не радовал: то не пропитались печеньки, то жидкий, то невкусный... Но увидев этот рецепт, я решила рискнуть и не пожалела! 

  Хотя, первый блин, как говорится, комом. Я строго следовала рецепту, придерживаясь каждого пункта, но начав взбивать маскарпоне, я поняла, что нежнейший крем превращается в масло! Больше этой ошибки я не допустила и внесла небольшие коррективы. Итак...

Ингредиенты (на 2 порции): - 250 г. маскарпоне; - 2 желтка + 1белок; - 50 г. сахарной пудры; - 8-12 «пальчиков» Савоярди; - 50 мл. коньяка либо ликера (например, Бейлиз); - 125 мл. крепкого сладкого кофе; - какао + чего душе угодно для украшения (мята, ягоды, палочки корицы и т.п.) Приготовление: 1. Сварить крепкий кофе, добавить сахар по вкусу и коньяк, перемешать. Это будет сироп-пропитка. 2. Взбить желтки с сахаром до бела. Очень важно взбить хорошо – не меньше 5 минут и лучше блендером на средней скорости. 3. Отдельно взбить белок до устойчивых пиков (чтобы была белая пена, а не жидкий белок). 4. Во взбитые желтки по одной ложке добавляем маскарпоне и вымешиваем. Должна получится однородная, кремообразная масса. 5. Теперь по одной ложке добавляем белок.  Перемешиваем осторожно сверху вниз. Масса не должна быть слишком жидкой, примерно, как густая сметана. 6. На дно формочки выкладываем немного крема. 6. Савоярди окунаем в сироп-пропитку. Делать это нужно очень быстро, т.к. печенье моментально пропитывается и может попросту «исчезнуть» у вас на глазах. Выкладываем печенье сверху на крем.Покрываем слоем крема. Сверху кладем еще 2 -3 печенья, пропитанные сиропом. Завершаем слоем крема. 7. Украшаем какао. Я просеиваю его через маленькое сито. Украшаем на свой вкус. 8. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Почему стоит приготовить тирамису по этому рецепту: 1. Это очень вкусно. 2. Выглядит не хуже, чем в крутом ресторане 3. Действительно просто! 4. Ваши близкие будут в восторге!