Морковно-апельсиновый торт

Один из любимых тортиков в нашей семье! Многие, когда слышат "морковный" почему-то представляют вкус не всеми любимой вареной морковки :) Но в этом торте она используется в сыром виде и играет, на мой взгляд, исключительно роль натурального красителя, придавая коржам насыщенный оранжевый цвет.

Итак, для теста нам понадобится:
- 1,5 ст. муки
- 1,5 ст. сахара
- 1,5 ст. тертой морковки
- 2 яйца
- 10 г разрыхлителя
- цедра 1 апельсина.

Для крема:
- 500 мл сметаны (я брала 30% жирности)
- 180 г сахарной пудры
- пакетик ванильного сахара.

Готовим торт:
Когда я в первые разы готовила его, то тратила минут по 40 для того, чтобы натереть на самой мелкой терке морковку, но потом поняла, что можно использовать соковыжималку! Нужно выдавить сок и смешать его с мякотью.
1,5 стакана это около трёх больших морковок.
Когда морковка натерта, смешиваем её с остальными ингредиентами.
Поочередно выпекаем в форме диаметром 26 см 3 коржа в разогретой до 180 градусов духовке до слегка румяного цвета (около 12 минут).
Пока коржи остывают, делаем крем:
Чтобы он был густым и воздушным, я наливаю в миску холодную воду со льдом, ставлю в неё посуду, в которой делаю крем. Сметану взбиваем около 3 минут и постепенно всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до загустения (около 5 минут).
Перемазываем коржи кремом и ставим на ночь в холодильник.
Приятного аппетита и хорошего настроения! ;)

Львовский сырник

Львовский сырник - очень популярный во Львове десерт, но попробовала я его в одной из кофеен Киева. Не знаю почему, но уж очень он мне приглянулся! :)
Это нежный творожный десерт, покрытый шоколадной глазурью.
Давно хотела его приготовить и, наконец, вчера этот день настал! И вот делюсь рецептиком, чтоб и вы попробовали эту вкуснятину :)

Для приготовления Львовского сырника нужно взять:
- 500 г мягкого жирного творога (я использовала домашний, купленный на базаре);
- 5 яиц;
- 100 г сливочного масла комнатной температуры;
- 2 ст.л. манки;
- 200 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- горсть изюма.

И, конечно, для глазури возьмём:
- 200 г черного шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст.л. жирных сливок (я брала "Простоквашино" 33%)

Изюм нужно промыть и залить кипятком.
Не забываем достать из холодильника масло, чтоб оно было мягким.
Отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до тех пор, пока желтки не станут пышными белыми и густыми.
К ним же добавляем наш творог, масло и манку, очень хорошо взбиваем, чтоб масса была достаточно однородной без комков. Сливаем воду с изюма и добавляем в творог.
Взбиваем миксером белки (обязательно чистыми и сухими венчиками, чтобы белки хорошо поднялись) до белых устойчивых пиков.
Осторожно понемногу добавляем белки к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая всё лопаткой, тогда консистенция будет оставаться очень нежной и воздушной.
Смазываем форму для выпечки растительным маслом (у меня прямоугольная для кекса), выкладываем туда творожную массу, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 1 час. Если сырник начинает сильно румяниться, накрываем его фольгой. В духовке он поднимется и консистенция будет не очень твердой (срединка может чуть колыхаться), это нормально, когда его достанете, он прямо на глазах опустится.
Немного остужаем наш сырник в форме, достаем, ставим в холодильник до полного остывания.
Затем готовим глазурь: на паровой бане доводим до однородности нужные ингредиенты, постоянно помешивая. Поливаем сырник и ставим в холодильник. Примерно в течении часа глазурь полностью застынет и Львовский сырник можно подавать к столу!

Приятного аппетита! ;)

Fondant au chocolat или тающий шоколад

Это невероятно вкусный десерт! Представляет собой теплый, мягкий шоколадный кекс. Когда разрезаешь его, то оттуда вытекает горячий шоколад.

 

Отлично подойдет для любителей шоколада. Его можно настолько красиво подать, что он украсит любой стол, удивит и порадует гостей и, что немаловажно, займёт минимум времени и затрат на приготовление. Если в ресторане Вы потратите на этот десертик от 70 гривен и выше, то дома он обойдется примерно в 17 гривен (на 1 порцию).

Ингридиенты (на 2 порции):
- 80 г черного шоколада (минимум 60% какао; я брала 72%);
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 40 г сахара;
- 30 г муки.

Приготовление:
Растопите шоколад и масло и немного остудите.
Яйца смешайте с сахаром с помощью венчика или миксера,

добавьте растопленный шоколад.

Всыпьте муку и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в формочки (я брала 2 формы для кексов).

Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. Не передержите, иначе начинка не будет растекаться и получится просто шоколадный кекс.
Достаньте из духовки, остудите 3-5 минут, переверните на тарелку и украсьте по желанию. Очень вкусно и красиво со свежими ягодами и мороженым. Особенно здорово, когда вытекает горячая начинка и смешивается с холодным мороженым... ммм:)
P.S.: обязательно подавать горячим! Если хотите приготовить к приходу гостей, то лучше готовьте прямо при них, времени это много не отнимет, зато удивите гостей своим мастер-классом и кулинарными способностями!
Шоколадного Вам аппетита! :)

Панкейки

Впервые попробовала эти блинчики в отеле в Турции уже больше 10 лет назад. Они мне показались такими вкусными!!! И, почему-то, мне казалось, что у меня они ни за что такими не получатся...
Не так давно решилась попробовать и вот балуем себя ими каждые выходные:)
Просто, сытно, вкусно:)

Итак, нам понадобится:
- 1 яйцо;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 100 молока;
- 150 г муки;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Чуть взбиваем яйцо с сахаром и ванильным сахаром, вливаем молоко, просеиваем муку с разрыхлителем. Получается тесто по консистенции, как сметана.
Хорошо разогреваем сковороду с буквально каплей масла. Столовой ложкой выливаем тесто на сковородку, накрываем крышкой. Когда на блинчиках начнут появляться пузырьки, переворачиваем их и жарим еще около минутки (может, чуть меньше).
Подаём на стол и поливаем на свой вкус вареньем, мёдом, сгущенкой либо просто украшаем свежими ягодами.
Поверьте, это станет вашим любимым завтраком!

Приятного аппетита!

Пирог с индейкой

Очень вкусный, сытный пирог. Подаётся как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобится:
- 150 г тыквы;
- 120 г сливочного масла + 50 г (для жарки);
- 250-300 г индейки (филе);
- 120 г творога;
- 50 г зелёного горошка;
- 4 яйца;
- 150 мл сливок (10-15% жирности);
- 50 г тёртого сыра;
- 250 г муки;
- 1 небольшая луковица.

Готовим тесто:
Смешаем муку, 0,5 ч.л. соли, масло, творог и 1 яйцо. Отправляем на час в холодильник.

Готовим начинку:
Индейку очень мелко режем либо делаем фарш. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить индейку, добавить горошек, мелко нарезанный лук и тыкву, посолить и поперчить. Тушить 10 минут на небольшом огне.

Раскатываем тесто, выкладываем начинку, а сверху заливаем яйцами, взбитыми со сливками, сыром и щепоткой соли.

Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.

Наш пирог готов! Приятного аппетита!;)

Караменьный медовик

Многие любят этот вкусный и знакомый с детства медовый тортик! Я не раз покупала его в магазине, но один раз попробовав его сделать сама, я поняла, что это небо и земля! Домашний-то гораздо вкуснее!:)

 

 

Для теста нам понадобится:

- 2,5-3 ст. муки;

- 1 ст. сахара;

- 2 яйца;

- 2 ст.л. сливочного масла;

- 2 ст.л. воды;

- 2 ст.л. мёда;

- 1 ч.л. соды;

- щепотка соли.

 

Для крема:

- 850 мл сметаны;

- 3\4 ст. сахара;

- пакетик ванильного сахара.

 

Готовим тесто:

Мёд в казанке (лучше с антипригарным покрытием, но можно и обычный) довести до кипения, добавить сахар, соль, воду и соду. Помешивая, варить на медленном огне, пока масса не начнет становиться карамельного насыщенного коричневого цвета. Добавить сливочное масло и дать остыть.

Затем соединить массу с яйцами и мукой (сначала добавьте 2,5 стакана, но если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавьте еще немного).

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа. Затем делим тесто на 8-10 частей (у меня на диаметр 24 см получилось 10 коржей). Раскатать каждый кусочек теста немного больше, чем будет диаметр нашего тортика.

Выпекать каждый корж при 180 градусах до золотистого цвета (минут по 7). Пока корж горячий, обрезаем по шаблону, а обрезки потом измельчим в блендере для посыпки-крошки).

Готовим крем (я предпочитаю покупать для крема домашнюю сметану, так как она лучше взбивается и в неё не нужно добавлять загуститель), промазываем все коржи и бока тортика, присыпаем крошкой, оставляем при комнатной температуре на пару часиков и отправляем на ночь в холодильник.

 

Уверенна, что этот Медовик покорит Вас! Приятного аппетита!;)

Нежный Наполеон

Совсем недавно я решилась приготовить этот замечательный тортик!
Я очень волновалась, так как первый опыт в его приготовлении у меня был неудачным... Это было, когда мне было всего 14 и мы с подругой решили что-нибудь приготовить и выбрали именно Наполеон. В общем, коржи вышли твёрдыми и совершенно не пропитались, а заварной крем сгорел... Что сказать... Пришлось отдать его собаке, которая тоже есть этот "шедевр" не стала:)
На этот раз к приготовлению я подошла со всей ответсвенностью и торт вышел очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

- 5 яиц;

- 220 + 200 г сливочного масла;
- 700 г + 4 ст.л. муки;
- 3\4 ч.л. соли;
- 1 л молока;
- 400 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление.
Делаем тесто:
Просеять муку, добавить размягченное масло, порубить в крошку вручную или в комбайне. Взбить вилкой 1 яйцо с солью и добавить воды так, чтоб получилось 250 мл. Вылить эту смесь к муке и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на полчаса.
Тесто получается очень эластичным и хорошо раскатывается.
Разделяем тесто на 11-14 частей (смотря какой диаметр Вы предпочтёте. У меня на диаметр 26 см получилось 14 коржей, 2 из которых я измельчила в крошку для посыпки). Формируем шарики и раскатываем по одному коржи (остальные шарики из теста накрыть полотенцем).

 

Тесто нужно раскатать очень тонко! Потом приложить к коржу форму, обрезать по ней корж, переложить его на противень на пергамент для выпечки, хорошенько наколоть вилкой по всему коржу (если не наколоть, то тесто сильно поднимется пузырями).

 

Выпекаем коржи при 200 градусах минут по 7, чтоб они слегка начали румяниться. Пока один корж выпекается, раскатываем следующий.

 

Когда коржи будут готовы, делаем крем.
4 яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и мукой (4 ст.л.). Хорошенько перемешать и тонкой струйкой влить тёплое молоко. Варить крем, постоянно помешивая (так как он может быстро подгореть) до загустения. Затем полностью остудить.
Взбить миксером мягкое сливочное масло и постепенно ввести в него наш крем.

 

Обильно промазать кремом каждый корж, хорошо прижимая его к предыдущему. Сверху посыпать торт крошкой.
Я оставила его часа на 2 при комнатной температуре, затем убрала на ночь в холодильник.

Приготовление занимает не мало времени, но, поверьте, результат стоит того!
Наслаждайтесь!:)